Scrocchiarella® unica e inconfondibile

AB Mauri ha creato una categoria unica di basi per pizza croccante e pani per sandwich.

I prodotti Scrocchiarella® sono pensati per offrire leggerezza e digeribilità uniche, un sapore inconfondibile e quella croccantezza che si riconosce al primo morso: Scrocc!

Dicono di lei
Un'esplosione di emozioni!
Dicono di lei
Ti fa venire l'acquolina in bocca...
Dicono di lei
Ogni pezzo è diverso. 
È croccante e poi si scioglie in bocca
Dicono di lei
Unica nel suo genere
Dicono di lei
Un'esplosione di sapori diversi!
Dicono di lei
La riconosci subito, ti stupisce sempre!
Dicono di lei
Come la tela bianca di un artista da trasformare in un capolavoro

L’eccellenza nasce da un processo unico

Il nostro impasto è lasciato maturare per 30 ore circa con tanta acqua (80%).

Grazie al nostro lievito madre italiano, curato con passione e tramandato nel tempo, Scrocchiarella® ha tutte le caratteristiche che fanno felice il cliente: leggerezza, croccantezza e digeribilità.

Con una tecnologia innovativa, gli impasti seguono lo stesso processo artigianale della tradizione: lunga maturazione, stesura a mano, cottura perfetta per un risultato costante della texture, del profumo, del sapore e della croccantezza.

Così Scrocchiarella® conquista tutti al primo morso!

  • Selezione degli ingredienti
  • Lunga lievitazione
  • Impasto idratato
  • Cottura perfetta

Eccellenza italiana

Scrocchiarella® è un prodotto autentico italiano, perfetto per valorizzare la tradizione gastronomica e le materie prime locali. Una scelta che porta l’eccellenza italiana sulle tavole di tutto il mondo.

Scrocchiarella® ha un’etichetta corta: farina, lievito madre, sale e olio. E ognuno di questi ingredienti è di qualità eccezionale.

Con le farine Besozzi Oro®, AB Mauri garantisce l’esperienza di un mulino nato a Milano nel 1911. Con la sua expertise garantisce una selezione di grani di alta qualità adatti alle lunghe lievitazioni. Queste farine danno il meglio di sé quando incontrano le qualità organolettiche del nostro lievito madre naturale italiano.

Grazie a questa farina, Scrocchiarella® Riso Venere® garantisce un importante apporto di fibre, sali minerali e antiossidanti, per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più evoluta, attenta e sofisticata.

Tra gli ingredienti che rendono uniche le basi Scrocchiarella® c’è l’Olio Extra Vergine di Oliva Coppini Arte Olearia di Parma, un’eccellenza tutta italiana. Prodotto a Parma, nel cuore della Food Valley, quest’olio nasce da una filiera controllata che valorizza il territorio, garantita dalla certificazione TOP (Tracciabilità Origine Prodotto).

Presal® è un marchio di Caber, azienda di Granarolo dell'Emilia (BO), che ha messo a punto un procedimento tecnologico innovativo che garantisce l'apporto di iodio anche dopo la cottura.

Il cuore del nostro impasto

Il lievito non è solo un ingrediente, ma un simbolo di convivialità e autenticità che racconta storie di tradizione, innovazione e condivisione. Noi ci prendiamo cura da oltre 100 anni del nostro lievito madre italiano, mettendo mano ogni giorno a mantenerlo vivo e vitale.

Grazie a una lavorazione lenta e naturale, dona a Scrocchiarella® un profumo straordinario, un sapore unico e un’altissima digeribilità.

Ogni giorno il nostro lievito madre dà vita a qualcosa di straordinario

Scopri tutte le nostre proposte

Scarica il nostro catalogo completo per scoprire tutte le varianti e i formati di Scrocchiarella®.

Uno strumento in più per il tuo business, una guida alla scelta del prodotto che è la chiave del tuo successo!

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