Le Preferite a SIGEP 2026: ricette che raccontano territori e visioni

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Eventi

21 gennaio 2026

Le Preferite a SIGEP 2026: ricette che raccontano territori e visioni

Durante SIGEP WORLD 2026, Scrocchiarella® ha presentato le nuove Preferite: ricette nate dall’incontro tra ingredienti selezionati, tecnica e identità personali, interpretate da chef provenienti da esperienze e territori diversi.

Portate in scena attraverso showcooking dal vivo allo stand AB Mauri, le Preferite hanno raccontato come una base possa diventare spazio di espressione, capace di valorizzare ogni scelta e ogni accostamento.

Corte Pugliese

Pasquale e Gianluca Miccolis – Pizzeria Focacceria Paradiso, Massafra (TA)

Presentata venerdì 16 gennaio, Corte Pugliese è un omaggio diretto alla tradizione del Sud.

Sulla base Scrocchiarella® Integrale formato 55×25, le cime di rapa diventano crema, arricchite da scalogno, vino bianco, mandorle e Parmigiano Reggiano.

Il racconto si completa con salsiccia zampina, pomodoro secco, zest di limone e taralli, in un equilibrio che unisce intensità, rusticità e memoria territoriale.

Armonia Gourmet

Alan Grandini – Pizzeria Food Factory, Cremona, Crema e Pizzighettone

Sabato 17 gennaio è stata la volta di Armonia Gourmet, una ricetta costruita su contrasti morbidi e profondi.

La base Scrocchiarella® Classica tonda accoglie gorgonzola, panna e zucca Delica, accompagnati da porcini, polenta, rosmarino e una nota inaspettata di amaretto.

I germogli di cavolo viola e crescione chiudono il piatto, portando freschezza e verticalità.

Avvantaggiata

Alberto Saluzzo – Chef a domicilio e catering

Presentata domenica 18 gennaio, ed ispirata alla tradizione ligure, Avvantaggiata prende il nome dalla storica pasta al pesto con patate e fagiolini.

Sulla base Scrocchiarella® Grano Duro tonda, patate, fagiolini e stracchino dialogano con un pesto di basilico arricchito da pinoli, Pecorino e Parmigiano Reggiano.

Una ricetta che lavora sulla semplicità e sulla riconoscibilità, reinterpretandole in chiave contemporanea.

Oro Bianco 2026

Marco Stagi – Ristorante Metodo, Marne (BG)

Presentata lunedì 19 gennaio, Oro Bianco 2026 è una composizione elegante e tecnica.

Sulla base Scrocchiarella® Riso Venere formato 30×40, la ricotta affumicata diventa crema, accompagnata da funghi pioppini, burro, salvia e maggiorana.

Completano il piatto una maionese verde alla lattuga e maggiorana, una neve di burro noisette e dettagli acidi che bilanciano la struttura complessiva.

Le Preferite presentate a SIGEP 2026 hanno mostrato come ingredienti, tecnica e visione personale possano convivere su una stessa base, dando vita a interpretazioni diverse ma coerenti.

Ricette che non cercano di stupire, ma di raccontare: territori, esperienze e modi differenti di vivere il mondo Horeca, partendo sempre da Scrocchiarella®.